Агроэксперт Березнюк: заменители молочного жира в мороженом должны насторожить

Состав хорошего пломбира должен быть предельно прост, рассказал в беседе с RT управляющий партнёр Agro and Food Communications Илья Березнюк.

• Сгенерировано с помощью ИИ

«В состав качественного мороженого должны входить молоко или сливки, сливочное масло, сахар, иногда это яйцо или сгущённое молоко. Также могут быть натуральные вкусовые ароматы, вроде ванили или какао», — поделился он.

Всё остальное — это уже вопрос не вкуса, а степени технологичности продукта и желания производителя минимизировать затраты, продолжил эксперт.

«Определённую настороженность могут вызывать две группы ингредиентов. Первая — это замена молочного жира растительными маслами и маргаринами. Формально такие продукты честно маркируются как мороженое с заменителем молочного жира, но, по сути, это уже другая категория десертов», — подчеркнул он.

А ко второй группе эксперт отнёс чрезмерное количество технологических добавок.

«Если в составе длинная «простыня» из индексов Е, несколько эмульгаторов, красителей и стабилизаторов подряд, то это может быть сигналом, что производитель собирает не классическое мороженое, а конструктор с заданной дешёвой себестоимостью и яркой оболочкой», — обратил он внимание.

Для регулярного употребления собеседник рекомендует выбирать молочное и сливочное мороженое или пломбир, ориентируясь на продукты по ГОСТ и внимательно читая маркировку.

Ранее диетолог Марият Мухина пояснила, какие напитки лучше выбирать к шашлыку.

Источник