Агроэксперт Березнюк: в этом году шашлычный сезон начался раньше обычного

По рыночным оценкам, уже в первой половине апреля спрос на мясо для шашлыка начал расти на 10—12% по сравнению с прошлым годом. Часть покупателей не стала дожидаться майских праздников и уже открыла сезон, рассказал в беседе с RT управляющий партнёр Agro and Food Communications Илья Березнюк.

• Gettyimages.ru

Исходя из опыта прошедших лет, уже начиная с конца апреля и по 15 мая, розничные сети могут ожидать роста продаж мяса различных категорий в полтора раза, продолжил эксперт.

«Свиная шея по-прежнему занимает лидирующую позицию. Она уже много лет в этом статусе и вполне заслуженно: оптимальный баланс жира и мяса, прощает ошибки в маринаде, даёт стабильный результат даже у тех, кто жарит мясо раз в год», — отметил он.

Растёт интерес и к другим видам мяса для шашлыка, обратил внимание Березнюк.

«Очень прибавила индейка год к году, а также, несмотря на сложную ценовую динамику, говядина тоже заметно выросла в числе продаж в шашлычный сезон», — рассказал он.

По его словам, покупатели стали заметно грамотнее.

«Люди пробуют диафрагму, бавет, чак-ролл — отрубы, которые пять лет назад воспринимались как совсем нишевые. Это говорит о том, что культура потребления и в целом продвижения мяса различных категорий в России реально растёт», — подчеркнул он.

Тем не менее, если смотреть на общую ситуацию, безусловно, свинина и курица остаются самым массовым мясом для шашлыков и с точки зрения привычек потребителей и ценовой доступности, пояснил эксперт.

«При этом баранина классически занимает третье место в шашлычный сезон по популярности после свинины и курицы. И интерес к ней устойчиво растёт. Это хороший знак для рынка в целом», — подытожил он.

Ранее россиянам разъяснили, как законно установить мангал на земельном участке.

Источник